Recette du fameux plat hivernal par notre productrice Sonia : le boeuf bourguignon
Se prépare avec : boeuf (morceaux de jumeau, macreuse ou paleron)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures et 30 minutes
Ingrédients:
- 1,2 kg de boeuf pour bourguignon coupés en gros cubes
- 150g de lardons
- 100g de carottes
- 3 oignons
- 200g de petits oignons
- 300g de champignons de Paris
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 30g de beurre
- 5cl d'huile
- 1 bouteille de bourgogne rouge
- 5dl de bouillon
- 40g de farine
- Sel, poivre
Préparation:
Faire rissoler la viande avec l'huile dans une cocotte allant au four, ajouter les carottes et les oignons taillés en gros dés, saupoudrer de farine, mélanger et laisser roussir 10 minutes au four.
Mouiller avec le vin rouge et le bouillon.
Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni.
Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 2h30 à four moyen (th 6, 180°) en remuant de temps à autre.
Au dernier moment, ajouter les lardons, les petits oignons et les champignons revenus au beurre.
Accompagner de pommes de terres vapeurs ou de tagliatelles.
